Доктор, скажите насколько полезны мороженые овощи (всякие брокколи и т. д. ...

[Ия]

Доктор, скажите насколько полезны мороженые овощи (всякие брокколи и т. д. )Я имею ввиду теряются ли при замораживании витамины и насколько? Спасибо.

 

[Лобурец А.А.]

конечно теряются. в первую очерень водорастворимые. количество от 20 до 60% (иногда и более). во многом от неправильно хранения на складе , магазине, погрешностях в технологии при заморозке и, конечно, при нагревании и использовании овощей в блюда.