Да, о влиянии цвета действительно написано немало и эти знания активно используют (в рекламе, в частности). Конкретных ссылок Я Вам дать не могу - не очень большой я в этом специалист. А Вы спросите у Виталия на его форуме?
А для чтения благоприятны такие сочетания как желтый на черном или светло- зеленый на темно-зеленом. А также крупный шрифт, соотв контраст и яркость монитора, частота обновления побольше, короче так, чтобы глаза вообще не напрягались на разбор некачественного изображения.
Я сам для чтения пользуюсь вот этими программами:
http://studynlp.chat.ru/reading.html - о быстром чтении + программа
http://www.text-reader.com/index_rus.shtml
Трудно подобрать - проще воспользоваться готовым
ЗЫ: о белом шрифте на синем фоне...
Кто-нибудь когда-нибудь делал слайды на негативной пленке путем фотографирования черного шрифта на белом фоне, получается как раз белый шрифт на синем фоне (т.к. пленка негативная). Так что...