Хоть и с опозданием, но напишу рецепт домашней колбасы: мясо необходимо брать с задней части свиной ноги,порезать на мелкие кусочки, посолить поперчить, добавить чеснок и лавровый лист, пусть мясо со специями постоит несколько часов, затем начинить колбасу, проткнуть по кругу иголкой, отварить в кипящей воде 20 мин. Затем вытащить и обжарить в духовом шкафу еще 20 мин. до готовности.