Соль в питании: польза или вред?

Соль — одна из самых древних приправ и жизненно важных веществ для человека. Она придаёт еде вкус, сохраняет продукты, а также участвует в важных биологических процессах. Но в последние десятилетия соль всё чаще обвиняют в вреде для здоровья. Так где же правда? Давайте разбираться.

Почему соль важна для организма?​

Соль — это хлорид натрия (NaCl), который содержит два важных минерала: натрий и хлор. Они выполняют несколько ключевых функций:

• Регуляция водного баланса. Натрий помогает удерживать воду в организме и поддерживает нормальное давление крови.
• Работа нервной системы. Электрические импульсы в нервных клетках зависят от обмена ионов натрия и калия.
• Сокращение мышц. Натрий участвует в мышечных сокращениях, в том числе сердечной мышцы.
• Поддержание кислотно-щелочного баланса.

Таким образом, соль — необходимый элемент для жизнедеятельности.

Когда соль становится вредной?​

Проблемы начинаются при избыточном потреблении соли, которое в современном мире встречается очень часто. Чрезмерное количество натрия может привести к:

• Повышению артериального давления (гипертонии). Излишек соли заставляет организм задерживать воду, что увеличивает нагрузку на сосуды и сердце.
• Повреждению почек. Почки работают с повышенной нагрузкой для выведения лишнего натрия.
• Увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний.
• Отёкам и ухудшению состояния при некоторых заболеваниях (например, при заболеваниях печени и почек).

Сколько соли нужно в день?​

Всемирная организация здравоохранения рекомендует не превышать 5 грамм соли в сутки (примерно одна чайная ложка). Однако в среднем человек потребляет гораздо больше — от 8 до 12 грамм, учитывая соль в готовых продуктах, соусах, полуфабрикатах.

Как снизить потребление соли?​

• Готовьте дома, контролируя количество соли.
• Избегайте переработанных и готовых продуктов с высоким содержанием соли.
• Используйте специи, травы и лимон для придания вкуса вместо соли.
• Читайте состав продуктов — выбирайте низкосолевые варианты.

Есть ли польза в йодированной соли?​

Да, йодированная соль помогает предотвратить йододефицит, который может привести к проблемам с щитовидной железой и задержке развития у детей. Поэтому в большинстве стран рекомендовано использовать именно йодированную соль.

Итог​

Соль — жизненно важный минерал, но её количество должно быть умеренным. Полезная в нужных дозах, соль становится вредной при избыточном употреблении, что увеличивает риск заболеваний сердца, почек и сосудов. Важно контролировать свой рацион и выбирать качественные продукты. ЧИТАТЬ БОЛЬШЕ ➤➤